暖かくなったと思ったら真冬の寒さが戻ってきてしまいました。
寒い日は煮込み料理に限ります。
心斎橋にココット鍋（ホーロー鍋）を使った煮込み鍋がメインのビストロ居酒屋があり、何年か前から時々食べに行っています。
アンチョビキャベツ
魚介たっぷりのパエリア
メインのお肉も。この他にも野菜の煮込み料理がたくさんあります。
鍋料理以外にも
春菊爆弾サラダ 具材は春菊のみですが、ニンニク入りドレッシングが絶品。
毎回オーダーしてしまいます。
ココット鍋は重たいフタをして熱すると、食材の持つ水分が蒸発し、水蒸気がフタにつき滴となり、食材に水分がまんべんなく行きわたり、素材のもつ水分や旨みを逃がさず、ふっくらしっとり仕上がるそうです。
ここに行くようになってから自宅でもこの鍋を使っています。こんなおしゃれな料理は作れませんが、具材と調味料を切って煮込むだけ。技要らずでとっても美味しくできます。
H.I
